On vient de loin, d’Auxerre, de Nevers, d’Avallon… pour se ravir les papilles dans ce restaurant de Clamecy,
on y déguste des produits du terroir et des plats traditionnels de la cuisine italienne.
Une pâte à pizza réalisé dans les règles de l'art.
Alain Depraute médailler de bronze au championnat international de la méditerrané de la meilleur pizza est maître dans l'élaboration de la pâte à pizza : préparée 48 heures à l'avance, la fermentation naturelle la rend plus légère et aromatique, pour ensuite la garnir avec soin avant les quatre minutes de cuisson à 380°, respectant la tradition.
« La recette pour faire une pizza de qualité ? Avoir les ingrédients qu’il faut, les meilleurs si possible. Moi, je veille à tout ça de façon très précise. Au restaurant, c’est la farine qui fait la différence à mes yeux. »
« Lorsqu’on choisit un produit d’excellence, c’est qu’on commence à faire quelque chose de bon »,
54 b route d'auxerre
Clamecy, Bourgogne, France
Tél. : +33 9 52 18 79 54
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